Siemsens Gaard

Bar & Restaurant

Smagen af Bornholm

Køkkenet på Siemsens Gaard er kreativt og livligt. Det tager udgangspunkt i sæsonen og i de råvarer, øens producenter dyrker og opdrætter. Vi vægter ærlige smage og godt håndværk, Det skal smage af noget, og det skal være sjovt at spise.

Frokost

Til frokost er vores udendørs gårdhave åben. Her har vi et mindre kort med retter, der er lavet til at deles. Bestil et par stykker til bordet, og suppler undervejs. I tilfælde af kedeligt vejr åbner vi op indenfor.

Aften

Her udvides kortet, og køkkenet får mere plads til at udfolde sig. Bornholmske råvarer møder det, vi selv har syltet, hængt og fermenteret gennem året, og hver ret bygges op omkring de råvarer, der er bedst lige nu.

Vin

Vores vinkort er bygget op om producenter, der arbejder bæredygtigt i marken og dyrker sunde druer, som smager af det sted, de kommer fra. Vi går efter vine, hvor håndværket i kælderen kan mærkes, om det er en klassisk bourgogne lagret på egetræsfade eller en præcis østrigsk hvidvin fra ståltank. Hver flaske er valgt for sin klarhed, balance og stedfornemmelse.

Vin- og cocktailbar

På 1. salen med udsigt over havnen ligger vores vin- og cocktailbar, her er tonen mere løssluppen og vi åbner gerne store og små vine. Baren kan besøges før eller efter middagen eller som et besøg i sig selv.

Smørrebrød og sæsonens råvarer på Siemsens Gaard

Åbningstider

Sæson 2027 – åbner 28. april 2027

Mandag
12:00 – 14:3017:00 – 23:00
Tirsdag
Lukket
Onsdag – Søndag
12:00 – 14:3017:00 – 23:00
Vin & Cocktailbar
Weekender17.00 – 01.00

Særlige åbningstider

17. oktober 2026 – 28. april 2027Lukket

Menu

6 serveringer

500 kr. pr. person · Skal vælges af hele bordet

  • Hængt kød & muslinger

    Kolde blåmuslinger med citron & muslinge mayo. Skagen skinke med spicy sylt

  • Blæksprutte

    Marineret blæksprutte, tomat, selleri, agurk, nye løg & linser

  • Crudo

    Helleflynder & bitre salater med citrus & kapersvinagrette.

  • Bagt skærising eller svinekrone

    Bagt skærising med stegt hjertesalat, ærter & muslinge blanquette el. Grisekrone med BBQ på blommer & stuvning på majs og morkler

  • Desserten vælger I selv

Snacks

  • Østers6 stk. 250 kr.12 stk. 400 kr.

    6 stk. med fadlagret gastrik fra Bornholms eddikebryggeri eller 12 stk. med både gastrik & nam jim

  • Muslinger95 kr.

    Kolde blåmuslinger med citron & muslinge mayo, syltede urte stilke & kørvel

  • Hængt kød95 kr.

    Hængt skinke fra Nørre søby med spicy sylt

  • Kantarel panisse75 kr.

    Panisse med kantarel mousse & grønne figner

Fra havet

  • Crudo165 kr.

    Helleflynder & bitre salater med citrus & kapersvinagrette

  • Blæksprutte155 kr.

    Marineret blæksprutte, tomat, selleri, agurk, nye løg & linser

  • Skærising185 kr.

    Bagt skærising med stegt hjertesalat, grønne bønner, karotter & muslinge blanquette

Fra øen & gårdene

  • Grillet grisekrone195 kr.

    Med blomme BBQ & stuvning på majs og morkler

  • Gratineret courgette165 kr.

    Courgette, hvide bønner, pecorino & salsa verde

  • Fritterede brisler165 kr.

    Glaceret i hummer bisque og serveret med grillet sortkål & citron gele

  • Tatar165 kr.

    Håndskåret tatar med syltede sennepskorn, chili, syltede urtestilke, peber creme & røget lammehjerte

Dessert

  • Citrontærte95 kr.

    Med citroncurd, marengs & citrontimian

  • Panna Cotta95 kr.

    med kokos og ribssauce med hybenroseeddike

  • Choux au craquelin105 kr.

    med peanutpraline & karamelliseret bananis med brændt vanilje

Vinkort

Glasudskænkning

Mousserende

  • NV, Clos Maurice, Volupté Saumur Brut, Chenin Blanc, Chardonnay110 kr. /gl · 550 kr. /fl

Hvidvin

  • 2023, Domaine Saint-Cyr, Les Gallong Beaujolais Blanc, Chardonnay125 kr. /gl · 650 kr. /fl
  • 2025, Weingut Carlo Schmitt, vom Schiefer Riesling trocken, Riesling90 kr. /gl · 450 kr. /fl

Orangevin

  • 2023, Bidule, Flacon Aromatic, Blend85 kr. /gl · 450 kr. /fl

Rødvin

  • 2022, Jérôme Arnoux, Subtil Côtes du Jura Poulsard, Poulsard145 kr. /gl · 900 kr. /fl
  • 2025, Domaine Tessier, Cheverny Rouge, Pinot Noir, Gamay, Côt100 kr. /gl · 650 kr. /fl

Dessertvin

  • 2013, Rieussec, Carmes de Rieussec, Blend95 kr. /gl · 850 kr. /fl
  • 2019, Peter Jakob Kühn, Lenchen Riesling Spätlese, Riesling95 kr. /gl · 850 kr. /fl

Udendørs bar

Vores udendørs bar danner en uformel ramme om et glas i det fri, hvad enten det er en frisk cocktail, et glas vin eller en lokal øl – perfekt til lune eftermiddage og lange sommeraftener i Svaneke.